สูตรขนมปังคลีนโฮลวีท

สูตรขนมปังคลีนโฮลวีท

ขนมปังโฮลวีท3

สูตรขนมปังคลีน โฮลวีท 100% by Paweeneehealthy

ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต

ส่วนผสม

แป้งโฮลวีต             3              ถ้วยตวง

น้ำ                           1+1/4      ถ้วยตวง

ยีสต์                        1              ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง                       1/6          ถ้วยตวง

น้ำมันมะกอก           1/6          ถ้วยตวง

เกลือ                       1/2          ช้อนชา­­

ตวงแป้ง1โฮลวีต

  1. เริ่มจากตวงแป้งกันก่อน  หลายๆคนเวลาตวงแป้งมักจะอัดแป้งลงไปในถ้วยตวงแน่นๆ  นั้นเป็นวิธีที่ไม่ถูกต้องให้นำช้อนเขี่ยให้แป้งฟูก่อน  แล้วค่อยๆตักลงถ้วยที่ละช้อน โดยไม่เขย่าถ้วย หรือเคาะให้แป้งยุตัวลงไป พอเต็มแล้วให้เอาด้ามช้อนปาดออกตวงทั้งหมด 3 ถ้วยตวงแล้วพักไว้ก่อน

ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต2

  1. ใส่ยีสต์ลงในถ้วยน้ำอุ่น ห้ามใช้น้ำร้อนเพราะยีสต์จะตาย หรือไม่ทำงาน

ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต3

  1. ใส่แป้ง 1 ตวงลงไปผสมกับยีสต์

ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต4

  1. คนแป้งกับยีสต์ให้เข้ากันทิ้งไว้ให้ยีสต์ทำงาน

ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต5

  1. ผสมแป้ง 2 ถ้วยตวงที่เหลือ  ใส่เกลือ น้ำมัน และน้ำผึ้งลงไป

ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต6

  1. ปกติถ้วยตวงมันจะไม่มี ถ้วย 1/6 มาให้   ให้เราใช้ 1/4 แต่ใส่ให้ต่ำกว่าถ้วยนิดหน่อยแทนได้

ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต7

  1. นำส่วนผสมยีสต์ที่ฟูขึ้นแล้ว เทผสมกับแป้งที่ผสมแล้ว ผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต8

  1. ใช้เครื่องตีหัวตะกร้อตีส่วนผสมให้เข้ากัน หากไม่มีใช้มือนวดผสม

ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต8-1

  1. นวดหรือตีให้แป้งหมาดและไม่ติดมือ

    ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต8-2

  2. นำพลาสติกใสคลุมไว้ แล้วพักไว้ในที่อุณหภูมิสูงประมาณ  20 นาที   (เคล็ดลับ เปิดไมโครเวฟเปล่าๆ ซักประมาณ 30 วิ  แล้วก็เอาแป้งเข้าไปพักในนั้น ตอนแป้งอยู่ข้างในห้ามเปิดไมโครเวฟ)

    ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต10

  3. ระหว่ารอยีสต์ทำงานเตรียมพิมพ์ โดยทาพิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก แล้วเคาะแป้งออก
    ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต11
  4. หลังจากแป้งพักและขยายตัวประมาณ 2 เท่าจากเดิม ก็ถึงเวลาขึ้นรูปขนมปัง
    ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต12
  5. ขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มธัญพืชตามต้องการ ในวันนี้เพิ่มงาดำเข้าไปในแป้งขนมปัง
    ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต13
  6. พับไปมาให้เข้ากันดีแบแป้งออกให้ยาวเท่ากับพิมพ์ขนมปัง
    ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต14
  7. หลังจากนั้นก็ม้วนแป้งให้แน่น เก็บขอบตะเข็บให้ปิดสนิท
    ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต15
  8. เอาแป้งใส่พิมพ์ แล้วคลุมด้วยพลาสติกใส่หลวมๆ
    ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต16
  9. นำแป้งที่ได้ไปพัก ประมาณ 30-1 ชม   รอแป้งขยายจนขึ้นรูป
    ส่วนผสมขนมปังโฮลวีต17
  10. พอใกล้ครบเวลาพักแป้ง ให้วอร์มเตาอบรอใช้ไฟ 170c ไฟบน ล้างแป้งออกมา
  11. เอาไปอบประมาณ 45 นาที
    ขนมปังโฮลวีท
  12. วิธีการเช็คว่าขนมปังพร้อมเสิร์ฟหรือยัง  นำเอาช้อนเคาะฟังถ้าเสียงกลวงแสดงว่าสุกแล้วนำเอาออกจากเตา แล้วเอาออกจากพิมพ์ทันทีอย่าทิ้งไว้
  13. พลิกหน้ากลับขึ้นมาแล้วพักไว้บนตะแกรงพักจนเย็นสนิท
    ขนมปังโฮลวีท3
  14. เมื่อเย็นแล้วจัดการหั่นเป็นชิ้น ในการหั่นขนมปังเราจะต้องใช้มีฟันเลื่อยพร้อมเสิร์ฟหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

Credit : Pantip.com คุณ Paweenee
www.facebook.com/Paweeneehealthy

 

 

NO COMMENTS

ใส่ความเห็น